|
|
Quiche Met Zongedroogde Tomaatjes En Spek
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 150 gram bloem
- 75 gram koude boter
- 1 tl zout
- 2 el ijskoud water
- 100 gram gerookt spek in plakjes
- handje zwarte olijven
- handje zongedroogde tomaatjes
- 1 el verse tijm
- 4 eieren
- 1 gesnipperd sjalotje
- 250 ml slagroom
- zout
- versgemalen zwarte peper
- wat extra bloem en bloem
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Zeef de bloem boven een kom
- Snijd de boter in de kom in blokjes en voeg het zout toe
- Giet het ijskoude water erbij en kneed alles snel tot een samenhangende deegbal
- Laat het minstens een uur rusten in de koelkast
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Laat de tomaatjes een kwartier weken in warm water
- Snijd ze in reepjes
- Halveer de olijven
- Bak het spek licht
- Vet de springvorm in met boter
- Rol het deeg uit tot net iets groter dan de vorm
- Leg het deeg in de vorm
- Snijd overtollige randjes weg en prik met een vork gaatjes in de bodem
- Leg het spek, de tomaatjes en olijven erop
- Bestrooi met verse tijm en sjalotjes
- Klop de eieren los en voeg de room toe
- Giet het ei-room-mengsel in de vorm
- Zet het drie kwartier in de oven tot de quiche mooi bruin is
- Laat het afkoelen en snijd de quiche in puntjes
|
|
|